מזרח הודו – אוריסה(orissa)     

 
לאוריסה הסטוריה מגוונת שהצליחה להטמיע במקום את מיטב תרבויות הבודהיזם, הג'יניזם וההינדואיזם יחדיו. אוריסה, או כפי שנקראה פעם, "קלינגה", הייתה התיישבות של מתיישבים אריאנים. במקום זה נפתח הקרב המפורסם של קלינגה, מה שגרם למלך אשוקה לנטוש את רעיון המלחמה. מאז הפך המלך למאמין בבודהיזם והפיץ את רוח ההימסה והשלוווה. הארכיטקטורה ואמנות הג'ייניזם של המחוז מגיעים עוד מתקופת הקהרוולה. הסגנון הארכיטקטורי המתוחכם של מערות המנזר של הג'ייניזם, אודאיגירי וקנגירי הם סיפור בפני עצמו. כדי להבין מה משמעותו של מקדש הינדי יש להבין קודם כי המקדשים בהודו הם לא רק בתים לאלים, אלא קורבן לאל בפני עצמם. כאן "דרשן" הוא שמו של הקשר בין האדם לבורא. לכן המקדשים באוריסה מאופינים בעיצובים וקישוטים המכסים את המקדשים ומתארים את האלים והאלות, המלכים והמלקות וכן את חיי הטבע של האיזור. כל אלו מקרינים את אהבתו הפנימית של האמן ומסירותו. אוריסה היא כנראה המחוז היחיד בו תייר יכול לראות וללמוד את ארכיטקטורת המקדשים על כל שלביה. מאפייני אוריסה מתחלקים לכמה נושאים:

- ריקוד. ריקוד האודיסי הוא צורת הריקוד המסורתית של אוריסה ומקורו בריקודי המקדש של הדוודסיס(רקדני המקדש). זוהי אולי צורת הריקוד העתיקה ביותר. כדי להבין במה מדובר כדאי לשבת במשך הופעה ולעבור את החוויה האמנותית. הריקוד העתיק מתואר בפסלים ובמקדשים כמו הברהמסוורה והיכל הריקודים של מקדש השמש בקונרק. בשנות ה50 החיו את תרבות הריקוד הזו בעזרת של אבהיניה צ'נדריקה. באוריסה יש שפע של מסורת שבטית וריקודי פולקלור. ריקודים מסורתיים נוספים הם הדנדה נטה והרנפה.

- אמנות. אוריסה היא גם ארצם של האמנים ובעלי המלאכה הייחודיים. המסורת האמנותית השופעת קיבלה תמיד תמיכה מהמקדשים ומנכבדי האיזור. לאמנים השונים עדין אותו סגנון מקומי, אותו הם מנסים לשפר ולהתאים לסביבה המשתנה. כך הניגודים בין המסורת למודרניזציה משלימים אחד את השני. אומנים אלו הם ההמשך של דורות של פסלים שעיצבו את מקדשיה המפורסמים של אוריסה. הרעיונות המתקדמים של האמנים האוריסנים הביאו ליצירת פריטים שונים כמו האיקט, הבומקי וסוג הסמבלפורי סרי, פסלי האבן ופעמוני המתכת. ניתן לראות את האמנים עובדים על היצירות שלהם במקום כמו כפר פילפי.

- מאכלים. הקוקוס הירוק בעל המים הטהורים, ושפע אוכל הים מנהר הצ'יליקה הם מאכלי אוריסה, כפי שפיצה היא המאכל המוכר באיטליה. בין המאכלים השונים אפשר למצוא סרטנים, דגי מים מתוקים, עוף, ביצים, גדי ועוד מאכלי גורמה אחרים. המסעדות באוריסה מתמחות ברוב סוגי המזון, וגם במוצרי חלב כמו הרסגולה, הררסמלאי, הקהירמוהן, הרסבלי והקלקנד הטעימים. הפית'ס והסבורי הם חטיפי המקום. מסורת ההכנה שלהם דורשת זהירות וכישרון.
הפית'ס, כמו המנדס, הקקרה, הצ'הונצ'יפטה הם מאכלים פופולרים שאפשר להכין בכל בית, והם אהובים מאוד על כל תושבי מחוז אוסריה ועל התיירים המבקרים באיזור.